地瓜是減重好幫手！

黃、紅、紫地瓜的營養價值都不一樣？

地瓜可說是大家一開始自備便當的首選食材，因為它便宜又好吃，而且有多種顏色，分別都有不一樣的營養價值。今天就來認識多采多姿的地瓜好朋友吧！

地瓜有哪些營養價值？

提到地瓜，不得不提他的膳食纖維。比起白飯、白麵，原型食物本身膳食纖維都會較高，高膳食纖維食物可以幫助調整血脂肪的穩定減少心血管疾病發生、促進腸道的好菌發展，幫助調整成易瘦體質！而且飽足感能夠延續，幫助減重減脂，甚至地瓜內富含的β-胡蘿蔔素也可以幫助眼睛維持良好的功能，不過地瓜的GI值其實在低升糖指數的邊緣，如果烹調方式不一樣，有可能會讓地瓜的GI值增加，所以千萬不可以因為他是好食物而吃過量，一樣會導致體重上升喔！

多采多姿的地瓜好朋友

在各種顏色地瓜中，黃、紅色的地瓜本身含有較豐富的β-胡蘿蔔素，對視力的維持會更有幫助；至於紫地瓜，本身的花青素也是比較高的，可以協助保護膠原蛋白，可以有預防皺紋、維持皮膚Q彈的效果，愛美人士可以多選用，但是花青素本身比較不耐高溫，使用蒸煮的方式才能保留更多花青素喔！

大約一個女生手掌大小的地瓜為半碗飯的熱量，所以在使用時也應該要注意自己的攝取到的總量。拿來取代白飯是一個做法，再搭配其他蔬菜、蛋白質等，可以讓這一整餐更完整均衡。

營養師推薦的地瓜創意料理

這邊推薦一個除了烤地瓜、煮地瓜之外的創意料理：「豆包地瓜煎餅」

材料：地瓜泥一碗、生豆包2片、無調味堅果15顆、少許鹽巴

地瓜蒸熟搗成泥之後，混入壓碎的堅果碎片並且均勻的鋪在生豆包中間，接著將豆包捲起，使用油脂煎至豆包呈金黃色，可以略加點鹽巴調味就完成囉！

這樣的一道料理，除了吃到原型的澱粉-地瓜之外，還有優質的豆製品，是會有飽足感的一道料理唷！

即使是好的食物，吃太多一定都會造成身體負擔；若本身有需要控制攝取的醣量，例如糖尿病患者，即使使用地瓜取代白飯、精緻澱粉也是要注意總份量。另外，若本身腸胃比較敏感，食用地瓜後的身體反應比較明顯者，也要注意控制好總量，避免出現脹氣等不舒服狀況！使用多樣的食材來增加飲食中的攝取，絕對是讓身體越來越適合減重、減脂甚至讓訓練效果更有幫助的不二法門喔。

撰文者：張宜婷 營養師

讓專屬營養師 8 週教你吃出健康、好身材

以往減肥通常只注重控制熱量，但更重要的是攝取對營養的黃金比例，包含三大營養素醣類、脂質、蛋白質的攝取量，還有微量營養素的補充！每個人的營養黃金比例，則會依個人的 ①個人生理數值：例如體重、體脂 ② 生活型態：例如活動量及睡眠 ③ 理想體態目標：例如希望 8 週減重 5 公斤，而有所不同。如果你有需要專業的營養師為你規劃減脂／減重／增肌的計劃，歡迎預約 Cofit 「荷爾蒙體質評測和營養師一對一飲食指導」

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