黑巧克力是超級食物？

節慶聖品「黑巧克力」的好一次告你知！

有什麼差別？

在減脂期間仍渴望零食？選擇黑巧克力可能是明智之舉！這篇，營養師為你揭開黑巧克力的身世之謎，並告訴你黑巧克力具有哪些豐富的營養價值，因此適合當減脂期間的嘴饞零食。

減脂期間可以吃「黑巧克力」嗎？

減脂期間還是好想吃零食、點心怎麼辦！？巧克力可能會是您較好的選擇，減脂期飲食重點為碳水化合物、蛋白質及脂肪等營養素之間的比例，減脂期間攝取巧克力您可以把握以下三個原則 :

1.選擇黑巧克力 : 相較於其他巧克力，黑巧克力含有更高的可可含量，而可可有助於提供抗氧化物和其他健康益處。同時，黑巧克力也含有較少的精緻糖。

2.控制份量 : 因巧克力仍屬於高脂肪食品，過量攝取會造成熱量超標，導致脂肪囤積，應考量個人飲食內容再決定攝取份量。

3.搭配均衡飲食 : 巧克力應為飲食的一小部分，而不是主要的營養來源，減脂期飲食應優先攝取充足豆魚蛋肉類、蔬菜和其他營養素。

你所不能不知道「黑巧克力」的好

黑巧克力可以做為減脂期間的零食之一，快來看看黑巧克力有哪些好處！

1.豐富的可可成分 : 其中包括可可固質和可可脂，可可固質含有多種抗氧化物，如黃酮類化合物、可可多酚，有助於對抗自由基，減緩細胞老化，且根據研究過去顯示適量的黑巧克力能夠提升血液中好的膽固醇（HDL），協助身體抗發炎，降低罹患慢性疾病的風險。

2.紓壓、放鬆 : 工作、生活壓力大，易使壓力性荷爾蒙增加，進而造成脂肪囤積，可可固質中的黃酮類化合物有助於舒緩神經、降低身體壓力。

3.富含鎂離子 : 鎂除有助於骨骼健康、肌肉功能和神經系統正常運作外，也能有效提升睡眠品質，進而使身體及肝臟充分休息，並促體內瘦體素分泌，協助減重減脂。

4.富含鐵離子 : 鐵對於身體的氧氣運輸及代謝都相當重要，缺乏鐵可能會導致疲勞感，而疲勞則容易影響運動及活動量。

5.糖含量較低 : 相較於牛奶巧克力，黑巧克力含糖量較低，為相對較健康的巧克力選擇，但仍應注意食用量，因黑巧克力脂肪含量較高，避免攝入過多的熱量。

「黑巧克力」五攝取重點

市面上黑巧克力多樣化，選擇較優質的黑巧克力也相當重要，選購時可留意以下事項 :

1.可可含量 : 優質的黑巧克力通常具有較高的可可含量，一般建議選擇可可含量在70%以上的產品，可可含量越高，巧克力味道越濃郁，且含有更多的抗氧化成分。

2.成分內容 : 購買巧克力時不妨看看成分表，建議選擇無添加人工香料、防腐劑和其他化學成分的產品。

3.外觀和質地 : 優質的黑巧克力通常具有光澤、平滑的外觀，而且質地均勻，如果巧克力上有灰色或白色的斑點，表示巧克力可能受潮或保存不當。

黑巧克力可以滿足我們對於甜食的渴望，一般而言，建議攝取量每日30克（約兩片）左右即可。享受黑巧克力的同時，我們也要注意熱量及精緻糖攝取！

哪些特定族群須避免攝取「黑巧克力」？

雖然黑巧克力有一些健康益處且對大多數人來說是安全的，但過度食用仍可能導致一些副作用，因此有些特定族群可能需要依自身健康狀況限制或避免攝取，須注意以下情形 :

1.高熱量和脂肪 : 黑巧克力含有相對高的熱量和脂肪，適量的黑巧克力為減重期間的優質零食，但如果攝取過多，反而可能導致體重增加。

2.咖啡因敏感者 : 黑巧克力中含有咖啡因，有些人對咖啡因較為敏感，可能導致失眠、焦慮和心跳加速等問題。

3.牙齒保健 : 黑巧克力中的糖和酸可能會對牙齒造成損害，建議在食用後進行口腔清潔。

4.過敏反應 : 有些人可能對巧克力中的某些成分過敏，如牛奶蛋白、大豆或堅果，在有過敏風險的情況下，應注意查看產品成分。

挑選「黑巧克力」的標準為何？

還在擔心挑選不到真正的黑巧克力嗎？可以注意以下要點 :

1.根據衛福部定義，品名標示為「黑巧克力」者，應以可可脂混合可可粉、可可膏為原料，且其總可可固形物含量至少35%、可可脂至少18%、非脂可可固形物至少14%，快看看巧克力的成分標示!

2.不添加牛奶固體 : 真正的黑巧克力通常不包含牛奶固體，因此在成分列表上應該沒有「乳清」、「乳糖」等牛奶相關的成分。

撰文者 : 張宜婷、羅瑋如 營養師

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